10 geriausių rūgštaus alaus, kurį galima išbandyti 2022 m

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Rūgštus alus dažnai yra neteisingai suprastas, o įprasta išmintis rodo, kad jis siūlo bet kokį rūgštumą ir skonį. Niekas negali būti toliau nuo tiesos. Kokybiško rūgštaus alaus prekės ženklo raktas yra jų sudėtingumas, aštrumas ir sodrus skonis, kurį kompensuoja karbonizacija, rūgštingumas ir net apyniai „IPA“ krosoveriuose.

Yra įvairių rūgštaus alaus stilių, pradedant spontaniškos fermentacijos laukinėmis mielėmis (lambic), dviguba fermentuota žąsimi, Flandrijos „Red Ales“, „Berliner Weisse“ ir virduliais. Ši 10 geriausių rūgštaus alaus rūšių kolekcija siūlo daugybę galimybių išbandyti, nesvarbu, ar esate alaus mėgėjas, ar naujokas, norintis rasti tinkamą skonį, atitinkantį jūsų skonį.

1. Rodenbachas Aleksandras Flandrija „Red Sour Ale“

Pasaulinės klasės importuotas Flandrijos „Red Ale“, „Rodenbach Alexander“ yra mišinys iš ąžuolinių augintojų, išvirtų su maceruotomis vyšniomis, suteikiančios gražią rubino raudoną spalvą ir rausvos spalvos galvą. Aromatas vyšnios ir odos, prisotintas sodraus ir koncentruoto gomurio, kuris išlieka per saldus, kad būtų rūgštus, kol nepakartojamas aitrumas pasibaigs ąžuolo taninų pabaiga.

„Rodenbach“ yra esminis raudonasis alaus gėrimas, tinkantis pradedantiesiems, tyrinėjantiems skonį. Tai puikus atspirties taškas, kuris puikiai dera su sūriais, tačiau yra pakankamai skanus, kad galėtumėte mėgautis vienas.

2. „Fou 'Foune“ užkandinė „Cantillon“

Šis skanus „Lambic“ alus skiriasi nuo „įprasto alaus“, nes jis fermentuojamas spontaniškai veikiant laukines mieles (Brettanomyces mieles) ir bakterijas, kilusias iš Zenne slėnio Belgijoje. „Cantillon Fou’ Foune “yra abrikosų ėriukas, kasmet gaminamas„ Cantillon “(išpilstymas paprastai pradedamas rugpjūčio mėn.), Naudojant maždaug 300 gramų ekologiškai augintų abrikosų, užaugintų Prancūzijoje.

Vaisiai maceravimo metu dedami į nerūdijančio plieno talpą su lambicu, o po to fermentuojami, maždaug penkias savaites, kol lambikas išgauna vaisių aromatą ir skonį, prieš perkeliant į nerūdijančio plieno išpilstymo baką, kol bus paruoštas išpilstytas į butelius. Šis procesas suteikia alui išskirtinį skonį: sausas, vyninis ir kvepiantis, su itin aitriu poskoniu po ąžuolo ėriu ir subtiliu abrikosu.

Nors kartais sunku rasti, „Fou 'Foune“ iš „Brasserie Cotillon“ yra puikus ir įdomus belgiškas „Lambic“ alus, skirtas visiškai atsidavusiam alaus mėgėjui pasimėgauti geriausiu aludariu.

3. 10 Barrel Brewing Crush Raspberry Sour Ale

Standartinis nešiklis, padedantis šiek tiek lengviau „sutraiškyti“ rūgštų alų, tai, be abejo, yra geriausias iš „10 Barrel Brewing Co.“ pasiūlymų (taip pat yra gvajavos ir agurkų ištisus metus). Jis yra gana rausvas, kai pilamas minkšta balta galva. Nuostabus, gėlių aviečių aromatas glūdi šalia ąžuolo taninų ir vanilės.

Aviečių skonis dengia burną, tačiau yra gražiai supjaustytas rūgštumu ir natūraliu rūgštingumu, kad peržengtų ribą tarp tinkamos rūgšties ir kažko mažiau rimto. Tai yra pasirinkimas, jei esate nenutrūkstamas rūgštaus alaus gėrėjas, norintis pasidalyti savo meile šiam stiliui su tradiciškesniais alaus gėrėjais, o seltzerių mėgėjams taip pat patiks „Crush“ alus.

4. Rusijos upių alaus pašventinimas

Pašventinimas-statinės brandintas alus iš Rusijos upės, alaus darykla už nuostabaus Plinijaus vyresniojo Imperial Stout. Tai sunkus ABV (10,5%) amerikietiškas laukinis elis, kuris naudoja laukines mieles, kad sukurtų savaiminę fermentaciją - tą patį procesą kaip ir Fou ’Foune, bet JAV.

Šis stiprus, tamsiai rūgštus elis buvo brandinamas šešis mėnesius naudotoje ąžuolinėje „Cabernet sauvignon“ statinėje su serbentais. „Consecration“ siūlo galingus funky raudonųjų vaisių, vynuogių ir slyvų kvapus su vyšnių, nektarino, kumquat, abrikosų ir slyvų skoniais, prieš tai suteikiant aitrios vyšnios apdailos, tačiau vis dar vidutinio kūno alaus, sudėtingo saldumo.

5. Naujasis Belgijos rūgštus IPA

Šis alus iš „New Belgium Brewing Co.“ Kolorado valstijoje nori suburti „Indian Pale Ale“, kuris atgaivino amatų alaus gamybą ir sumaišė jį su rūgštaus alaus stiliumi. Daugeliu atvejų jis gerai atlieka skonio mišinį. Alus pilamas šiaudų geltonos spalvos, su gražiomis pasiflorų ir mangų natomis bei citrinos žievele ant nosies.

Iš pradžių yra daug rūgštumo, kuris kontrastuoja su tingiais apyniais, primenančiu belgišką IPA alų, kuris išlaiko apynį griežtai kontroliuojamą ir ilgai išliekantį. Dėl savo populiarumo ir plataus prieinamumo „New Belgium Sour IPA“ yra geras, gaivus užvirimas, jei mėgstate ir IPA, ir rūgštų alų, nors jei esate labiau patyręs blyškaus alaus ir ieškote labiau apynių, gali būti sunku pasiekti ženklą.

6. Šuns galva SeaQuench Ale

„SeaQuench Ale“ yra nenugalimas „Dogfish Head Craft Brewery“ alaus daryklos rūgštus troškulio malšintojas, sukurtas atsižvelgiant į tradicinius ne alaus gėrimus ir naujus šio stiliaus dalyvius. Jis pagamintas iš kalkių žievelės, juodųjų kalkių ir jūros druskos, kuri maišo stilius. Yra salyklinis Kolsch, sūrus Gose (skamba kaip Nose-eh) ir citrusinių vaisių „Berlinerweiss“, pagamintas iš laimo sulčių ir žievelės.

Šie stiliai sumaišomi fermentacijos bake, kad būtų sukurtas vokiškas hibridinis virdulys. 4,9% ABV, „SeaQuench“ yra lengvesnis gėrimo faktoriaus (kuris kai kuriems puristams nepatinka), tačiau išlaiko įdomų skonį, sumaišantį druskos ir citrusų natas į gaivų vasaros alų.

7. „Firestone Walker“ Bretta Rosé

„Bretta Rosé“ yra mažesnio alkoholio „Berliner Weisse“ stiliaus alus, parūgštintas ir šešis mėnesius brandintas prancūziško ąžuolo skardinėse, pridėjus 1000 svarų šviežių aviečių. Nuo to momento „Bretta Rosé“ antrinė laukinė fermentacija dar keturis mėnesius prieš išpilstant į butelius.

Tai nuostabi rožinė spalva, kai pilama, o įtemptos avietės ant nosies ir gomurio atsveria citrinos žievelės ir rūgštaus blizgesio natas, o finiše - ąžuoliniai taninai. „Beretta Rose“ nėra pernelyg rūgštus alus, tačiau patogiai įsilieja į pusiausvyrą tarp saldumo ir aitrumo.

8. 3 Fonteinen Oude Geuze

3 „Fonteinen“ yra vienintelis Belgijoje likęs tradicinis marlės (taip pat speltos gueuze) maišytuvas, kuriame naudojamas 100% spontaniškai fermentuotas ąžuolo statinėse brandintas lambicinis alus be dirbtinių saldiklių ar kitų priedų. Kadangi jaunieji lambikai nėra visiškai fermentuoti, maišytame aluje yra fermentuojamo cukraus, kuris leidžia fermentuotis antrą kartą ir sukuria gerai subalansuotą rūgštųjį elį.

„Oude Geuze“ yra gražus auksinis alus, kai pilamas. Skonis yra labai rūgštus ir aitrus, su citrinos, apelsino žievelės ir obuolių natomis, kurios per burbuliuojančią gazuotą apdailą virsta prieskonių ir apynių užuominomis. Alaus mėgėjas, kuris yra naujas rūgštus ale, greičiausiai praleis šio alaus gaminimo siūlomus sluoksnius, tačiau nusistovėjęs rūgštus gėrėjas galės geriau įvertinti 3 „Fonteinen Oude Geuze“ siūlomo charakterio gilumą.

9. „Deschutes“ alaus darykla „Disidentas“

Šis „Deschutes“ alaus daryklos butelis yra Flandrijos stiliaus rūgštus rudas elis, brandintas „Pinot Noir“ ąžuolo statinėse. Tai gražiai atrodantis tamsaus gintaro atspalvio alus, turintis saldžių/rūgščių saldainių aromatą, vyšnias su odos užuominomis, tabaką ir ilsisi vyno statinės sumedėjusios natos.

Skonis yra gerai subalansuotas, saldus ir šiek tiek funky, šiek tiek sirupo. Mažai karbonizuotas putoja ir pasižymi pjovimo rūgštingumu, sukuriančiu džiūvimo efektą. Tai kokybiškas „Flanders Ale“, kuriuo gali mėgautis visi, norintys nuodugniau ištirti rūgštų alų

10. „Breakside Passionfruit Sour Ale“

Šis vasaros sezoninis alus iš „Breakside“ yra 100% rūgštus fermentuotas kviečių elis, įkvėptas vokiečių „Berliner Weisse“. Jis užplikytas virduliu ir kondicionuojamas dideliuose rezervuaruose ant pasifloros, prieš patekdamas į 22 uncijų bombonešius. Ant nosies jaučiami intensyvūs pasifloros aromatai, kuriuos palaiko kviečiai, skrudintas biskvitas ir citrinos žievelė.

Dėl rūgštumo jūs labiau pajusite citrinos skonį nei pasifloros. Rūgštis vis tiek laimi, tačiau ji labiau gaivinanti nei itin aitri, o ją puoselėja gražus vasariškas karbonizacijos lygis. Jei norite sezoninio vasaros alaus, tai yra rūgštus alus, kuris yra pakankamai malonus, kad galėtumėte pereiti prie kito, prieš pereidami prie kito pasirinkimo.