Geriausias vynas prie kepsnio

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Išsirinkti geriausią savo biudžetui kepsnį su atitinkamu kokybiško vyno buteliu gali būti nelengva, tačiau taip neturi būti. Yra keletas paprastų sąvokų, kurias reikia ištirti, kad galėtumėte rasti tobulo skonio atitikmenį, o raudonasis vynas yra tinkamiausias variantas, tinkantis prie kepsnio kepsnio (šiame sąraše taip pat yra baltojo vyno butelis).

Derinant kepsnį su vynu, taninai yra būtini norint sukurti tinkamą skonį ir burnos pojūtį. Taninai sukuria burnos džiūvimo pojūtį geriant raudonąjį vyną ir padeda kontrastuoti riebiems elementams, tuo pačiu suteikiant sudėtingumo liesesniam ir sultingesniam kepsniui.

Paprastai tariant, smulkūs taninai sukuria sodresnį, glotnesnį vyną, o šiurkštesni taninai - kartesnį, tvirtesnį vyną.

Taip pat svarbu žinoti apie įvairius kepsnių gabalus ir tai, kas geriausiai tinka skonio patobulinimui. Žemiau rasite geriausią vyną su kepsniu, suskirstytą pagal mėsos gabalus, kainas ir veislę.

Koks vynas geriausiai tinka prie ribeye kepsnio?

„Ribeye“ yra turtingas ir brangus kepsnių pjūvis, žinomas dėl savo švelnumo, bet ir milžiniškų marmurinių riebalų sankaupų, kurios kepant suteikia skonio. Jis laikomas geriausiu kepsniu ant grotelių ar vakarieniaujant.

Ribų akių kepsnio ar aukščiausios kokybės šonkaulio suporavimas su aukščiausios kokybės „Cabernet Sauvignon“ veikia puikiai ir turėtų būti numatytasis pasirinkimas valgant. Didelis taninų kiekis padeda sumažinti sulčių sultingumą ir riebumą, o tai užtikrina puikų burnos pojūtį ir skonio pusiausvyrą.

„Zinfandel“ taip pat yra puikus pasirinkimas derinti su šonkauliais. Vynuogių vaisiškumas prieštarauja tvirtam briaunų geležies mėsingumui. Taninų yra nedaug ar vidutiniškai, tačiau aštrūs vyno komponentai ir sudėtingumas padeda sumažinti mėsos turtingumą.

1. Don Melchor Cabernet Sauvignon 2022 m

Šis „Cabernet Sauvignon“ iš nuostabaus Čilės vyno regiono pasižymi raudonais vaisiais ir švelniais, subtiliais taninais, suteikiančiais elegancijos ir tankumo, skirtingais aromatų ir skonių sluoksniais bei lygia, patvaria apdaila. Tai puikus premium klasės „Cabernet Sauvignon“, kurį galima derinti su gerai paruoštu kepsniu su šonkaulių akimis, nors jūs taip pat galite jį atidėti keleriems metams ir jis taps dar geresnis.

2. Sidabrinis ąžuolo Napos slėnis Cabernet Sauvignon Vintage

Giliai rubino spalvos šis „Napa Cabernet Sauvignon“ yra sodrus, drąsus raudonasis vynas, kuriame gausu kasos, prinokusių aviečių ir žemiško priemolio užuominų. Šviežių vyšnių skonį subalansuoja vasaros gėlės, o pipirinių prieskonių pririšimas suteikia sudėtingumo.

„Silver Oak Vintage“ puikiai dera su aukščiausios klasės šonkaulių akimis, tačiau tinkamomis sąlygomis galite jį palikti rūsyje porą dešimtmečių.

3. Nepermatomas Zinfandel 2016 m

Po 14 mėnesių brandinimo prancūziško ąžuolo statinėse „Opaque Zinfandel“ siūlo prinokusius gervuogių, berniukų ir juodųjų vyšnių skonius, tačiau su nuostabiu ąžuolo ir odos atspalviu, kuris išlygina saldesnį skonį. Prieskonių ir tamsios kakavos akcentai puikiai kontrastuoja su pagrindinio šonkaulio sodrumu, o esant 15% ABV yra stiprumo alkoholis, kuris nepakenks ir derinant su puikiu kepsniu.

Kuris vynas geriausiai dera su „Wagyu“ jautiena?

„Wagyu“ išvertus reiškia „japoniški galvijai“. Tai yra prabangių kepsnių rinkos pabaigos sinonimas (žemiau esantys vynai yra atitinkamai aukštos kokybės). „Wagyu“ jautiena yra legendinė dėl savo marmuro, kuris sukuria skonį ir gylį, suderinamą tik su geriausiais USDA patvirtintų šonkaulių gabalais.

„Syrah“ („Shiraz“) yra populiarus „Wagyu“ jautienos vyno derinys, siūlantis gerai derančius taninus su maloniomis pipirų, prieskonių ir ąžuolo natomis, kurios puikiai dera prieš jautienos marmuro subtilybes.

Saldesnės „Merlot“ vynuogės yra skirtingos krypties, bet taip pat puikiai dera. Apatinis šilkinis taninas yra tinkamas, nes merlot yra vaisiai į priekį ir sausesnis burnoje, puikiai kontrastuoja su natūraliai riebiu ir sultingu kepsniu.

4. Penfolds RWT Shiraz 2016 m

Australija yra žinoma dėl savo nuostabių „Shiraz“ veislių, o „Penfolds“ yra „creme de la creme“. Galite eiti su galingu „Grange Bin 95“, bet nematysite daug pokyčių iš 700 USD.

Jei jau ruošiatės pavasariui „Wagyu“ kepsnių vakarienei, galbūt išbandykite „RWT Shiraz“. Kalbant apie kainą, tai sensacingai drąsus raudonasis vynas, pripildytas prieskonių, pipirų ir juodųjų vaisių natomis.

5. Duckhorn Three Palms Merlot

„Duckhorn“ etiketė retai praleidžia, o šis vienintelis dvaro merlotas iš Napos slėnio yra nuostabiai galingas lašas prieš jūsų „Wagyu“ mėsingumą. Jis yra tvirtas ir turtingas serbentų ir uogų, su vidutiniais taninais, kurie padeda skoniui patraukliai išlikti gomuryje.

Koks vynas geriausiai dera su filė mignonu?

Asmeniškai aš nesu didžiulis filė „Mignon“ gerbėjas, nes mėgstu rinktis didesnius, liesesnius ir daug mineralinių medžiagų (pavyzdžiui, viršutinę nugarinę arba skanų pakabos kepsnį). Filė puikiai tinka švelnumui, o kepsnys - pasirinkimas, jei tikrai nesate nusiteikę didelei jautienos plokštelei.

„Cabernet Sauvignon“ drąsa puikiai dera su filė, o daugelio „pinot noir“ veislių universalumas ir didelis rūgštingumas daro jį tobulu vynu kamufliažui ir siūlo vidutinį kūną, kuris tinka viskam - nuo šviesios ir tamsios mėsos iki jūros gėrybių ir net prie padažų.

6. Caymus Napos slėnis „Cabernet Sauvignon 2022“

„Caymus“ yra gražios tamsiai raudonos spalvos, su aksominiais taninais, kurie sukuria gilius butelio sluoksnius. Jo sodrus aromatas ir skonis apima kakavą, kasą ir prinokusias tamsias uogas. Jo vaisių sluoksniai bus žavus kontrastas nuostabiam retam filė mignonui, patiekiamam su sezoniniais žalumynais, o gal ir lėkštutei.

7. „Cakebread Two Creeks“ vynuogynai „Pinot Noir 2022“

Šis gerai įvertintas „Anderson pinot noir“ siūlo universalumą. Tai vaisiai į priekį su vyšnių, aviečių ir džiovintų žiedų aromatais bei gomuriu. Apdaila yra lygi, su šilkiniais taninais, mineralinėmis natomis ir tvyrančia vaisių linija, kuri puikiai padeda pagerinti kreminio padažo filė skonio balansą.

Koks vynas geriausiai tinka prie Niujorko juostelių kepsnio?

Juostelių kepsnys gaunamas iš trumpos nugarinės dalies ir suteikia gana švelnų pjūvį, kuris taip pat tinka marmurui, pasižymintis mineralų turtingu, bet švelniu skoniu. Argentinietis „Malbec“ (mano mėgstamiausias iš šlovingai ilgo sąrašo) paprastai yra saikingas taninų ir turi gerai suapvalintą skonį su žemiškomis natomis, puikiai tinka liesesniems pjūviams.

Jei jūsų Niujorko juostelė yra mažiau liesa, prancūziškas Bordo arba „Cabernet franc“ siūlo rūgštumo, kad sumažintų riebumą ir sodrų, drąsų skonį.

8. Famiglia Bianchi Organic Malbec 2022

„Mendoza Argentina“ yra puiki vieta vakarėliams, meno kūriniams ir sukimui į Andus. Tai taip pat yra pagrindinis Argentinos vyno regionas.

Šis „Malbec“ yra patrauklus sumuštas purpurinis, sotus ir sodrus, vidutinio kūno ir lygaus tanino. Jis yra pakankamai universalus bet kuriai mėsai, tačiau noriai veikia kartu su geležies mineralais liesame kepsnyje.

9. Château Picque-Caillou 2016 m

Šis elegantiškas Bordo mišinys yra puikus juodų vaisių ir medienos senėjimo mišinys. Jis pasižymi nuostabiu universalumu, saldaus skonio, bet taip pat turtingu taninų ir su aksominiu burnos kvapu.

Šis vynas gali būti visų šių kepsnių kategorijų dalis, todėl jo laikymas šiuo kainų tašku kartu su NY juostele atrodo kaip puikus kepsnys, prie kurio jį galima suporuoti.

Koks vynas geriausiai dera su „T-bone“ ir „porterhouse“ kepsniu?

T-kaulų ir porterhouse kepsniai supjaustomi iš trumpos nugarinės. „T-bone“ kepsnys supjaustomas į priekį, o „porterhouse“-šalia galo. „Porterhouse“ kepsnių išpjovoje yra daugiau nugarinės, tačiau „T“ kaulai yra mėgstami tų, kurie nori kepsnių su kaulais.

Drąsi syrah suteikia postūmį jautriam porterhouse skoniui, o vėlgi, Malbec yra skaniai universalus pasirinkimas prie šių populiarių gabalų, ir jie nepažeis jūsų biudžeto.

10. „Altamana Grande Reserve Malbec 2022“

Vos pora valandų virš Andų kalnų nuo Mendozos rasite Čilę, kuri taip pat daro žudiką Malbecą. Šis kilęs iš nuostabaus Maule slėnio į pietus nuo sostinės Santjago.

Vėlgi, universalumas yra kasdienybė. Ryškūs, gerai derantys skoniai, vidutinio dydžio kūnas ir taninai padeda šiai raudonai puikiai susilieti su puikiu kepsniu - liesu ar marmuriškesniu, nesvarbu.

11. Orin Swift Machete Syrah

Tai gali būti siaubingo skonio, bet aš vis tiek jį nusipirkčiau - etiketėje yra graži moteris su ašmenimis. Tačiau šis „Orin Swift“ pasiūlymas yra drąsus, kvapnus „Shiraz“, siūlantis universalumą ir kainos ir kokybės santykį.

Nusipirkite butelį, keletą „porterhouse“ kepsnių, žaiskite pokerį ir papasakokite keletą istorijų.

Koks vynas geriausiai tinka prie nugarinės kepsnio?

Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje žinomas kaip kepsnys, nugarinė yra klubo dalis. Nugarinę galima laisvai padalyti į viršutinę ir apatinę sritis.

Viršus yra geresnis, švelnesnis ir kvapnesnis iš užpakalio. Apatinė nugarinė, išraižyta iš viršutinės klubo dalies, yra kramtoma ir stambesnė, todėl, jei ketinate kepti kepsnius, eikite su viršumi.

Nors baltieji vynai dažniausiai teikiami lengvai mėsai ar jūros gėrybėms, nugarinė gali būti derinama su kompaktišku sauvignon blanc arba galbūt sausu rizlingu. Įsitikinkite, kad po ranka yra žalumynų, kad padidintumėte baltojo vyno skonį, ar net priešingai nei citrusinių ar grietinėlės padažo.

Graži, reta nugarinė taip pat patraukli geros kokybės vidutinio lygio pinot noir veislėms, kurias galima rasti vietinėje alkoholinių gėrimų parduotuvėje.

12. Varlės šuolis Napos slėnis Sauvignon Blanc

Šis „Sauvignon Blanc“ siūlo kaulavaisius, ryškias žaliųjų obuolių natas ir ryškius mineralinius skonius. Jo traškumas ir rūgštumas puikiai dera su nedideliu kepsniu, sezoniniais žalumynais ir sviesto pagrindu pagamintu padažu.

13. Goldeneye Anderson slėnis Pinot Noir

„Goldeneye Pinot Noir“ kilęs iš Andersono slėnio, kuris yra žinomas dėl to, kad raudonojo vyno pasiūloje sukuria žemiškumą ir minerališkumą. Jame yra uogų vaisių nosis su subtiliu prieskoniu ir gėlėmis, kurios puikiai dera su jautriu nugarinės skoniu.

Kaip suporuoti nebrangius mėsos gabalus su vynu?

Kitiems jautienos gabalėliams, tokiems kaip pakabos kepsnys (labai nepakankamai įvertintas), kepsnys su sijonu, šoninis kepsnys arba itin pigūs ašmenys ir griebtuvas, siekite įsigyti nebrangų butelį, kurį mėgstate gerti ir kuris turi šiek tiek universalumo.

Spalva, taninai, kaina ir poravimas šiuo metu nėra tokie svarbūs, jie turėtų būti susiję su maisto, gėrimų ir kompanijos malonumu. Žemiau pateikti du vynai yra biudžetiniai variantai, tačiau jie yra puikaus skonio ir pakankamai universalūs, kad būtų derinami su skirtingais kepsnių patiekalais.

14. Ramsay Merlot 2022 m

Didelis ir triukšmingas merlotas, šis 2022 m. Siūlo vaisių skonį ir gražius taninus. Geras kvapus vynas paprastiems kepsniams ar vakaro pramogų pabaigoje.

15. „Bogle Pinot Noir“

Šis populiarus „pinot noir“ puikiai papildo tamsius vaisius su braškėmis, kava ir kakava. Tai jūsų nenuvils, bet ir nenuvils. Geras su kepsniu, taip pat naudingas stalo vynas prie baltos mėsos, jūros gėrybių ir žvėrienos.