Pradedančiųjų vadovas: kaip gerti absentą

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Paslaptingasis dvasios absentas gundančius žmones gąsdino ir skandavo nuo pat savo klestėjimo 1800 -aisiais. Visi, pradedant didikais ir ausų kirpimo menininkais, baigiant bedarbiais rašytojais ir sunkiai besiverčiančiais dailininkais, Bohemijos Paryžiuje gėrė absentą, dažnai naudodamiesi įdomiais, ritualiniais metodais siekdami „žaliosios fėjos“.

Absentas yra skanus likeris, primenantis skystą saldymedį, šukuojantį spiritą ir žoleles, įskaitant pankolius, žaliuosius anyžius, žvaigždinius anyžius ir pelyno rūšį, vadinamą Artemisia absinthium. „Artemisia absinthium“ viduje yra junginys, vadinamas tujonu, kuris yra sudedamoji dalis, kuri siunčia dalykus iš proto, jei to pakankamai sugeriate.

Dėl didelio užsidegimo haliucinacinis tujono poveikis paskatino absentą uždrausti JAV iki 2007 m., Tačiau mokslas įrodė, kad jis nesukelia haliucinacijų, girtuokliavimas (ir gausus cukraus kiekis). Šis straipsnis padės nežinantiems, kaip gerti absentą, rinkinį, naudojamą kokybiškam absinto gėrimui gaminti, ir mano mėgstamiausių absinto kokteilių receptų rinkinį.

Tradicinis absinto ritualas

Absento gėrimas tradiciniu būdu vadinamas ritualu, nes tai yra „religinė ar iškilminga ceremonija, susidedanti iš veiksmų, atliekamų pagal nustatytą tvarką“. Ši ceremonija skirta absentų gėrėjui vizualiai mėgautis ir bendram dvasios skoniui. Šio metodo taikymas žymiai padidina likerio malonumą.

Šis procesas vis dar taikomas specializuotuose baruose ir klubuose, daugiausia dėmesio skiriant absintui, tačiau galite įsigyti tradicinį absinto rinkinį ar atskirą įrangą, kad atspindėtumėte tradicijas namuose. Tai labai smagu, jei tai daroma teisingai.

Įranga

• 1 x absentinis stiklas (yra elegantiškų stiklo indų variantų, bet kodėl nepasirinkus bjaurios taurės, kaip bosas?)
• 1 x absento šaukštas (šie šaukštai yra su ritualinio proceso kortele)
• 1 x absinto fontanas (rekomenduoju prancūzišką bohemišką stilių)
• 1 x ledinis vanduo
• 1 x absinto butelis (rekomenduoju Absinthe Verte)
• 1 pakelis cukraus kubelių (baltasis cukrus geriausiai tirpsta skystyje)

Metodas

1. Supilkite apie 1 unciją absinto į absinto taurę arba mažą vyno taurę.
2. Uždėkite cukraus kubelį ant absinto šaukšto ir padėkite šaukštą ant stiklo krašto. Jei neturite šaukšto absinto šaukšto pakaitalo su šakute, o ne arbatiniu šaukšteliu (kodėl, pamatysite mano įspėjamojoje pasakoje žemiau).
3. Labai lėtai lašeliais ant cukraus kubelio užpilkite ledo šalto vandens, kol cukraus kubelis pradės tirpti.
4. Toliau lašinkite ledinį vandenį ant cukraus, kol būsite patenkinti absinto ir vandens santykiu.
5. Kai vanduo patenka į alkoholinį gėrimą, skystis (vandens ir cukraus mišinys) suksis per skystį, paversdamas dvasią nuo siaubingo smaragdo iki nepermatomos, pieno spalvos.
6. Pailsėkite kurį laiką, ištirpinkite likusį cukrų ir mėgaukitės.
7. Jei reikia, pakartokite veiksmus.

Liepsnojantis absentas: tikra istorija

Mano draugas vieną kartą padegė mano ranką, kai mes gėrėme absentą, tarsi tai būtų liepsnojantis šūvis, ir aš nenoriu, kad tai nutiktų niekam kitam.

Ką tik grįžau iš ilgos tarptautinės kelionės su pakeltu kokybiško absinto buteliu - brangiu buteliu, kuriame buvo pelyno gabalėlis, tvirtinau be muito. Mano draugui Hoppy patiko retkarčiais įklimpti į absentą, todėl pakviečiau apsilankyti ir pataikyti.

Po vakarienės atsivertėme alaus ir turėjome įprastų ginčų dėl futbolo ir šiuolaikinio meno kokybės. Jautėmės atšalę, todėl ėjome ieškoti žaliosios fėjos.

Daiktai greitai išsigimė. Įsirengėme virtuvėje, ant šaukštelių padegėme cukrų ir po to išpylėme stiklinę vaiduokliško žalio skysčio, visą laiką kikendami į taurę. Neilgai trukus pasiekėme tašką, kuriame vienam iš mūsų teko valdyti šaukštą, o kitam - žiebtuvėliui, kad tik pradėtume gerti, o tai buvo absoliuti nelaimė.

Turėjau nelaimę laikyti arbatinį šaukštelį, kurio ilgis buvo padalintas, ir rankose taip pat buvo šiek tiek skysčio. Bandydamas tai padaryti Moulin Rouge stiliumi, mano aplaistytas draugas mane nukirpo, kai bandė uždegti cukrų.

Širdies plakimu pakilo garsus garsas. Aš buvau padengtas degančiu cukrumi ir absinto liepsna nuo riešo iki alkūnės. Viskas, ką galėjau padaryti, buvo sutrikęs spoksoti į savo galūnę, nes ji tapo ugningu kardu Sostų žaidimas.

Laimei, Hoppy žmona buvo blaivi ir atidžiai mus stebėjo (mes turėjome ankstesnę formą). Ji skubiai išleido mane su pora arbatinių rankšluosčių, tada patikrino, ar nėra rimtos žalos. Nieko neradusi, tik kvailumo, ji švelniai mus barė ir visam laikui išvarė iš virtuvės.

Kitą rytą prabudau blogiau dėvėti, kvepėdamas sudegusiais plaukais ir alkoholiu, o kairė ranka buvo visiškai lygi.

Geras laikas (gerkite atsakingai!)

Kas yra absinto lašelis?

„Absinto lašelis“ yra tarsi ritualas, tačiau jūs galite išsiversti be įrangos ar mėgėjo absentų preparato. Skonis šiek tiek pasikeičia, nes į mišinį įpilama daug anksčiau ledo ir gazuotos sodos.

Užpilkite unciją absinto į maišymo stiklą, pripildytą smulkinto ledo, ir įsitikinkite, kad ledo lygis yra virš absinto. Ant viršaus uždėkite cukraus kubelį, tada (labai) lėtai lašinkite sodos ledo vandenį ant maišymo stiklo, kol cukrus ištirps. Sumaišykite, tada supilkite į kokteilių taurę arba „highball“.

Absento kokteilių receptai

Iš savo patirties, jei negeriate per tradicinį absinto ritualą (arba uždegate cukraus kubelį), likerio naudojimas kaip šaunaus kokteilio dalis yra išeitis. Absentas yra fantastiškas, kai vaidina ansamblį, maišydamas savo skonį, o ne dominuodamas tarp kitų ingredientų, gerai veikiantis įvairiuose madinguose solo receptuose.

1. „Corpse Reviver“ Nr. 2

Būdamas tėvu su dviem mažais berniukais iki penkerių metų (kuriam nebepatinka būti deginamam ant ugnies), tikriausiai galėčiau mėgautis šiuo „pagirių gydymu“ rytais pusryčiams, be to, mane traukia viskas, kas vadinama „Corpse Reviver“.

Šio klasikinio kokteilio laukinė kortelė yra absentas, tačiau receptas pakyla į kitą lygį, o didelis alkoholio kiekis padeda išlaikyti jus kartu.

Ingridientai

• 1 oz džino (rekomenduoju Plymouth džiną)
• 1 oz Cointreau
• 1 oz Lillet Blanc
• 1 oz citrinos sulčių
• 1 brūkšnys absentas (jei esate drąsus, pabarstykite iki vienos uncijos)
• Ledas

Garnyras: Apelsino žievelė

Metodas

Į kokteilių purtyklę įpilkite džino, Cointreau, Lillet Blanc, citrinos sulčių ir susmulkinto ledo. Suplakite, kad susimaišytų. Į kokteilinę taurę įpilkite skalavimo skysčio (skalavimo skysčiu iš anksto padengiamas atšaldytas stiklas ir pašalinamas perteklius), tada perkoškite mišinį. Papuoškite apelsino žievele ir patiekite.

2. Absentas Suissesse

Klasika „N’Awlins“ kokteilių scenoje, „Absinthe Suissesse“ yra unikalus, įdomus alkoholinis gėrimas, geriausiai pagamintas stipriai purtant ar maišant.

Ingridientai

• 2 oz absentas
• ½ uncijos paprasto sirupo
• 2/3 uncijos citrinos sulčių
• Pusė kiaušinio baltymo
• Šlakelis sodos vandens

Garnyras: Muskato riešutas

Metodas

Pirmiausia įdėkite į kokteilių purtyklę be ledo ir suplakite kartu. Tada pakartokite tai su smulkintu ledu, įsitikinkite, kad mišinys yra šaltas. Nukoškite į atšaldytą kupė ar vyno taurę. Ant viršaus įpilkite tarkuoto muskato riešuto ir papuoškite.

3. Absentas Frappe

„Absinthe Frappe“ 1874 metais Cayetano Ferrer sugalvojo bare „Old Absinthe House“ Naujajame Orleane ir greitai tapo pasirinktu absinto geriančiojo kokteiliu.

Kaip rašo Neworleans.com, „Klientai, prisiekę stipriu, lediniu gėrimu, buvo Oscar Wilde, Markas Twainas ir generolas Robertas E. Lee“. Įsivaizduokite, kad spardysite su tais vaikinais ir haliucinuosite!

Ingridientai

• 1 1/2 uncijos absinto (kai buvo uždrausta „Pernod absentas“ buvo pakeistas)
• 1/2 oz paprasto sirupo
• 2 oz sodos vandens
• Sauja mėtų lapų laisvai susijaudino
• Susmulkintas ledas

Metodas

Supilkite ingredientus į kokteilių purtyklę ir švelniai maišykite, kol susimaišys. Supilkite į kupė ar atvėsintą kokteilių taurę ir patiekite. Įpilkite daugiau mėtų pagal skonį.

4. Klasikinis „Sazerac“

Klasikinis amerikietiškas kokteilis, sumaišantis ruginio viskio prieskonį su žvaigždės ir žaliojo anyžiaus skoniu iš „Absinthe“

Ingridientai

• 2 1/2 uncijos ruginio viskio
• 1 cukraus kubelio
• 2 brūkšneliai Peychaudo trauktinės
• 1 brūkšnys „Angostura“ trauktinės
• „Absinthe Verte“ brūkšnys
• Melisa

Metodas

Sumaišykite cukraus kubelį su keliais lašais ledinio vandens į maišymo stiklinę. Į stiklinius ir ledo kubelius įpilkite ruginio viskio, „Peychaud“ trauktinės ir „Angostura“ trauktinės. Gerai išmaišykite.

Uždenkite atšaldytą senamadišką taurę absentiniu skalavimo skysčiu, pašalinkite likerio perteklių, tada nukoškite maišymo stiklo turinį. Papuoškite citrinų balzamu.

SUSIJĘS: 50 geriausių vyrų gėrimų vyrams