10 geriausių vyno su sūriu derinių

Padėkite kurti svetainę ir pasidalykite straipsniu su draugais!

Aš apskritai laikausi nuomonės, kad kol rankoje yra taurė vyno, bet koks sūris, kuriuo galima mėgautis, yra sveikintinas. Tačiau galite įdėti šiek tiek daugiau pastangų pasirinkdami geriausią vyną su sūrio deriniais. Atlikdami teisingus tyrimus ir žinodami, kas jūsų gomuriui patinka maisto ir gėrimų derinimo požiūriu, galite rasti idealų skonio profilių derinį, kuris puikiai derėtų prie daiktų ir pagerintų kiekvieno skonį ir sudėtingumą.

Šis geriausias vyno su sūriu derinys sukuria jums lengvai įsimenamą vadovą, kai svarstote, ką pirkti, ir pateikia keletą pavyzdžių, kuriais galite pasinaudoti priimdami sprendimą susieti.

Sūris ir raudonasis vynas

Derinant raudonuosius vynus su sūriais, kuriant idealų derinį, labai svarbu galvoti apie vyno taninus. Taninai yra atsakingi už stiprų, sausą burnos pojūtį geriant raudonąjį vyną, ir stengiasi kontrastuoti priešingus sūrio elementus, kad suteiktų sudėtingumo ir skonio.

Apskritai, stipresnis sūris reiškia, kad jis geriau dera su sodriu taninu raudonu vynu. Šių vynų pavyzdžiai yra merlot, cabernet sauvignon, malbec ir syrah. Jei pirmenybę teikiate kreminiam minkštam sūriui, pavyzdžiui, brie, camembert ar roquefort, tada kur kas geriau bus rasti lengvesnio kūno raudonąjį vyną su smulkesniais taninais, pavyzdžiui, pinot noir ar zinfandel.

Cabernet Sauvignon - Pecorino, Šveicarijos Gruyere

„Pecorino“ yra kietas itališkas avies pieno sūris, paprastai brandinamas iki metų, pasižymintis stipriu skoniu ir geltona žievele. Nepaisant to, kad Šveicarijos Gruyere yra skonio profilis, jis yra panašus į karvės pieno sūrį.

Bet kuris iš šių variantų yra kokybiškas kietasis sūris, derinamas su turtingu ir sudėtingu „Cabernet sauvignon“, nes jis pjauna taninus, kad suteiktų visišką skonį, nepakenkiant nei vyno, nei sūrio subtilumui.

1. „Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon“ (2022 m.)

„Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon“ yra kokybiškas butelis, kurio butelyje yra įdomi vyno daryklos asmenybė. Tai puikus pasirinkimas vyno gėrėjui, ieškančiam turtingos vidutinės kainos taksi, kad būtų galima mėgautis stipresniu sūriu arba riešutų skoniu.

„Zinfandel“ - mėlynas sūris, rokforas arba gorgonzola

Išskirtinio kvapo, trapus mėlynasis sūris linkęs sukurti aštrų ir sūrų skonį. Atpažįstamą kvapą skleidžia pelėsiai ir bakterijų rūšys, skatinamos augti ant sūrio.

„Roquefort“ ir „Gorgonzola“ yra gausūs mėlynojo sūrio aromato ir skonio variantai, tačiau jie yra daug mažiau trapūs. „Zinfandel“ yra vaisingesnis raudonasis vynas su puikiais taninais, kuris puikiai dera su šio tipo sūriu, nes leidžia praturtėti sodrumu ir neapsunkinti.

2. Nepermatomas „Zinfandel“ (2016)

Nepermatomas „Zinfandel“ yra nebrangus raudonasis vynas, siūlantis prinokusius gervuogių, berniukų ir juodųjų vyšnių skonius, tačiau su nuostabiu ąžuolo ir odos atspalviu, kuris išlygina saldesnį skonį.

Syrah - Gouda, senas Čederis arba parmezanas

Didžiausi ir drąsiausi raudonojo vyno skoniai yra iš syrah (arba shiraz) vynuogių, kurių sunkūs taninai sukuria storą, bombastinį skonį, dažnai mėgiamą su raudona mėsa. Siro derinimas su aštriu kietu sūriu yra geriausias būdas, kad jūsų gomurys būtų kontrastingas stiprių pipirinių ir dūminių skonių deriniu.

3. Orin Swift Machete Syrah (2022 m.)

Šis butelis gali būti siaubingas, bet aš vis tiek jį nusipirkčiau - etiketėje yra graži moteris su dideliu ašmenimis. Tačiau šis „Orin Swift“ pasiūlymas yra drąsus, kvapnus širazas, siūlantis universalumą ir puikiai tinka derinti su kokybišku karvės pieno sūriu arba pusiau kietu riešutų skoniu.

Malbec - Emmental (šveicariškas sūris) arba Feta

Mano asmeninė mėgstamiausia raudonojo vyno veislė, Malbec vynuogės, kilusios iš Argentinos. Jie yra puikus turtingų, drąsių vaisių skonių derinys, tačiau jiems trūksta sunkesnių merlot ar syrah taninų.

„Malbec“ gamina puikias sūrio poras pusiau minkštam sūriui, pavyzdžiui, „Emmental“ (šveicariškas sūris) ar ožkos sūris. Pusiau minkšto sūrio druska padeda sustiprinti vyno vaisius, o ne nuplauna burnos džiūvimas.

4. „Altamana Grande Reserve Malbec“ (2022 m.)

Įvairiapusiškumas yra šio Malbeco iš Čilės Maule slėnio dienos tvarka. Ryškūs, gerai derantys skoniai, vidutinio dydžio kūnas ir taninai padeda gražiai susilieti su įvairiais sūriais, kurie gali padengti minkštai prinokusį sūrį iki tvirtų, stipresnių skonių, tokių kaip parmezanas.

Pinot Noir - dauguma sūrių

Dėl daugelio pinot noir veislių universalumo ir didelio rūgštingumo jis tampa tobulu kamufliažo vynu, pasižyminčiu vidutiniu kūnu ir taninais. „Pinot noir“ tinka su jūsų mėgstamu sūriu-nuo brandinto čederio iki minkšto brandinimo sūrio rūšių, tokių kaip bocconcini, mocarelos ir „Havarti“.

5. „Sonoma-Cutrer“ Rusijos upės slėnis „Pinot Noir“ (2022 m.)

Šis pinot noir pasižymi tamsiais vaisiais ir cassis džemu su vos vanile. Skonis sodrus ir gerai subalansuotas - ryškus, tarp tamsių kaulavaisių skonių, ryškių prieskonių ir tabako skonio dėmių iš ąžuolo statinių.

Sūris ir baltasis vynas

Baltojo vyno skonis yra sausas ir lengvas, iki sodraus ir saldaus, dauguma veislių yra populiaresnės, kai patiekiamos atšaldytos. Populiarios baltojo vyno veislės yra sauvignon blanc, chardonnay, riesling ir pinot gris/pinot grigio, o dauguma jų tinka mėgautis kartu su įvairiais sūriais. Kadangi taninų yra mažiau, jūsų sūrio ir vyno derinys labai priklausys nuo vyno saldumo, rūgštumo ir mineralumo, kai jis kontrastuoja su sūrio kietumu ir skoniu.

Chardonnay - dauguma sūrių

Kaip taisyklė, jūs negalite suklysti, derindami chardonnay su sūriu. Geras „chardonnay“ butelis suteikia tikrumo derinant vyną dėl aukšto rūgštingumo ir turtingos tekstūros.

Ąžuolinis chardonnay su vanilės skoniu puikiai papildo pusiau minkštą ožkos sūrį, kreminę kamambertę, švelnų čederį ar brie. Klasikinis nevalgytas chardonnay papildo kampuotesnį tvirto sūrio, tokio kaip gouda ar edam, sūrumą.

6. „Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay“ (2022 m.)

„Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay“ yra idealus priedas prie daugelio sūrių. Jis siūlo jėgų ir elegancijos pusiausvyrą gomuryje, sujungdamas gėlių aromatą, citrusinių vaisių ir atogrąžų vaisių skonį, padedamas prancūziško ąžuolo medienos įtakos.

Pinot Grigio/Pinot Gris - Camembert, Brie arba Castellano Blue

Vynas, fermentuotas iš pinot gris (taip pat žinomas kaip pinot grigio), pasižymi drąsa, rūgštingumu ir struktūra, kuri leidžia puikiai derinti sūrį.

„Pinot grigio“ yra puikus vynas prie sūrio lėkštės iš saldaus, minkšto ir švelnaus kreminio sūrio, tokio kaip kamamberas, brie ar net „Castellano blue“. Derinant su aštriu ar stipresniu brandintu sūriu, jo struktūra linkusi prarasti.

7. „King Estate Willamette Valley Pinot Gris“ (2022 m.)

2022 m. Pinot grigio pasirinkimas yra turtingas mineralais ir nenusileidžia vasariškų vaisių skoniui, pavyzdžiui, persikams, mandarinų apelsinams ir kriaušėms, ir šiek tiek citrinos rūgšties.

„Sauvignon Blanc“ - Jarlsbergas, Muensteris arba senas Gouda

„Sauvignon blanc“ yra nuostabiai daugiasluoksnis, turtingas baltasis vynas, kuris beveik puikiai patenka tarp sauso ir saldaus. Populiarus pietiniame pusrutulyje - ypač Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje - dėl lengvo, vaisinio profilio, kartu su turtingu minerališkumu ir dideliu rūgštingumu, sauvignon blanc puikiai tinka sviestiniam sūriui ir prancūziškam sūriui nuo minkšto iki pusiau minkšto.

8. Debesuota Bay Sauvignon Blanc (2022 m.)

Aš tvirtai tikiu, kad Naujosios Zelandijos sauvignon blanc yra svarbiausia vynuogių versija visais kainų taškais, ir tai yra vynas, kuris puikiai dera su šviežiais sūriais. „Cloudy Bay“ yra nebrangus derliaus, tačiau labai universalus, pasižymintis nektarino ir kaulavaisių skoniais prieš traškų rūgštingumą, kuris yra sauvignon blanc vynuogių požymis.

„Moscato“ - minkšto skonio sūriai

„Moscato“ pirmiausia laikomas desertiniu vynu, puikiai derantis su uogomis ir kaulavaisiais, tačiau taip pat yra puikus kontrastas aštriems patiekalams, riešutų riešutams ir aromatizuotiems sūriams, kuriuose gali būti žolelių, pipirų ir čili. Jis lengvai tampa lengvu, saldžiu vynu, kuriame yra mažesnė alkoholio koncentracija, ir yra puikus priedas prie švelnių sūrio vėlyvųjų pusryčių, kaip puikus aperityvas ar puikus patiekalas.

9. Saracco Moscato d'Asti 2022 m

„Saracco“ yra švelniai putojantis, aromatingas „Moscato“, prisotintas vaisių akcentais ir citrusiniais vaisiais. Jis yra sudėtingas dėl savo saldumo, vidutinio kūno, kuris puikiai kontrastuoja tarp saldumo ir rūgštumo.

Rožių vynas - Feta, Halloumi, Mozzarella arba Comte

Rožė yra vienas iš sparčiausiai augančių vyno rinkos sektorių, nes ji yra lengva, lengvai geriama ir patrauklaus skonio, švelnaus saldumo ir gero rūgštingumo lygio, kuris paprastai riboja atstumą tarp raudonojo ir baltojo vyno.

Rožė puikiai dera su šviežiu sūriu, ypač tų sūrių rūšių, kurios pridedamos prie keptos mėsos ir paprastų salotų. „Halloumi“, „Feta“ ir „comte“ (sūris, panašus į gruyere, bet su sviesto konsistencija) puikiai tinka kartu su „pietų“ vynu.

10. „Chateau d'Esclans Rock Angel Rose 2022“

Šis „Chateau d’Esclans“ butelis suteikia vasariškų vaisių, braškių ir greipfrutų aromatą ir skonį, subalansuotą trapiu rūgštumu ir mineralų akcentu. „Rock Angel“ yra drąsus saldus vynas, kurį reikia ištirti, ypač jei norite savo rožę suporuoti su plačiu vakarienės meniu ar subtiliu sūrio patiekalu.

Išvada

Nors daugelis skirtingų sūrio ir vyno variantų puikiai dera kartu, sugebėjimas išskirti geriausius derinius, siekiant maksimaliai padidinti skonį ir skonį, gali atskirti geriausią derinį nuo vidutiniško. Svarbiausia, kad dirbdami su savo gomuriu, kad surastumėte geriausią vyną su sūrio deriniais, praturtinsite savo žinių bazę, bet ir suteiksite skanaus malonumo.